|
Koude Tomaten-wodkasoep (ook Leuk Als Amuse)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gr rijpe tomaten met veel smaak, grof gehakt
- 6 dl geklaarde, runderbouillon of consimme
- 1 kleine rode ui, in kwarten grof gehakt
- 2 stengels bleekselderij , in grote stukken
- 12 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 2 tl citroensap
- 2 tl worcestersaus
- handje klein, verse basilicumblaadjes
- 2 el wodka
- zout en peper
- gemalen ij, 4 kleine stengels bleekselderij en zongedroogde tomatenbrood voor erbij
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Doe de tomaten, geklaarde runderbouillon of consomme, ui, bleekselderij, knoflook en tomatenpuree in een blender of keukenmachine en maal het geheel glad.
- Druk het mengsel door een zeef in een grote kom. Roer het citroensap, de worcestersaus, het basilicum en de wodka erdoor.
- Voeg naar smaak peper en zout toe. Dek het geheel af en zet het minstens 4 uur of liever een nacht in de koelkast.
- Schep wat gemalen ijs in vier soepkommen en verdeel de soep erover. Leg in elke kom een stengel bleekselderij. Dien de soep op met stukken geroosterde zongedroogde tomatenbrood
|
|
|